MI ÚLTIMA RECETA:

MOLE POBLANO DE POLLO

12 de mayo de 2010

     He visto que el blog “Hecho en mi cocina-HEMC” que este mes para participar en el evento que proponen “HEMC #44,” hay que enviar una receta que sea light, y he pensado que esta tortilla hecha sin apenas aceite es bastante light y además es muy rica. Con ella me apunto a este evento.

      A mi me encanta esta tortilla, lo que ocurre es que últimamente no la hacía porque el calabacín frito absorbe mucho aceite, pero con el descubrimiento de la freidora Actifry queda muy buena y no tiene prácticamente grasa. A partir de ahora la haré bastante a menudo. Para mi gusto está mejor así, pues el calabacín queda menos blando, pero más crujiente.

•          Ingredientes: (2 personas)

      2 calabacines

      1/2 cebolla

      3 huevos

      Sal

      Aceite de oliva virgen extra

•          Preparación:

      Pelamos los calabacines y los picamos como si fueran patatas para tortilla, picamos la cebolla, añadimos la sal. Lo ponemos en la freidora y añadimos media cucharada de aceite, dejamos que se hagan unos treinta minutos más o menos. Cuando veamos que el calabacín está en su punto, paramos la freidora y lo sacamos. Dejamos enfriar un poco.

      Batimos los huevos y añadimos el calabacín y la cebolla, lo mezclamos bien y rectificamos de sal si fuera necesario. Ponemos la sartén a calentar con una pizca de aceite, lo justo para que no se pegue y hacemos la tortilla por los dos lados cuajándola a nuestro gusto. A mi me gusta que no quede muy hecha.

• Comentarios

7 de mayo de 2010

Hace bastante tiempo había visto la publicidad de la freidora Actifry en la televisión, pero he de decir que soy un poco escéptica en la cosa de la publicidad, pero una amiga hace poco me confirmó que efectivamente fríe muy bien sin aceite, las patatas las deja estupendas, hay que comerlas enseguida y tarda algo más en hacerlas, pero se compensa con que no tienen nada de grasa, lo cual es importante. Hasta ahora solo he hecho la prueba con tres cosas, patatas fritas, una tortilla de calabacín y las empanadillas que pongo aquí hoy. En todos los casos el resultado ha sido positivo.

Las empanadillas de carne me gusta hacerlas con carne cocida, para mi gusto son mucho más sabrosas que con la carne picada, tienen una textura más fina. Aprovecho para hacer un caldo de carne y esta carne cocida la uso para hacer empanadillas, pimientos rellenos, pastel de carne, etc…. Creo que todos sabemos como se hace un caldo de carne ¿no?

No pongo las cantidades pues dependerá de la cantidad de cosas que queramos hacer con el caldo y con la carne. De todas formas el relleno se puede guardar en un recipiente o varios, congelar e ir sacando según lo necesitemos.

•          Ingredientes:

Carne de morcillo cocida (u otra si nos gusta más)

Cebolla

Tomate frito

1 paquete de empanadillas de La Cocinera

Aceite de oliva virgen extra

•          Preparación:

      Aprovechamos la carne que tengamos de haber preparado un caldo. La picamos, yo lo hago con el accesorio de picar que trae la Minipimer, y reservamos.

      Ponemos la cebolla troceada con aceite a pochar en una sartén, cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne, mezclamos y añadimos el tomate frito hasta nos quede la consistencia que queramos. Dejamos cocer todo junto un par de minutos. Dejamos que enfríe un poco y vamos rellenando y cerrando las empanadillas con el molde que veis en la foto, si no tenemos el molde usaremos un tenedor para cerrar los bordes.

      Enchufamos la Actifry, quitamos el utensilio que tiene en el centro que da vueltas, pues si le dejamos puesto nos rompería las empanadillas. En la misma encimera y con un vaporizador de aceite fui untando un poco las empanadillas, se puede hacer también con un pincel de cocina. Puse la cantidad que cabía en la freidora y programé 35 minutos. A medida que se iban dorando, iba sacando y metiendo otra nueva, así hasta que las preparé todas.

      El resultado para mi gusto fue muy bueno, quedaron crujientes y sin grasa.

FREIDORA ACTIFRY

MOLDE DE EMPANADILLAS

• Comentarios

1 de mayo de 2010

      Las almejas son un aperitivo estupendo cuando son de buena calidad. Hay que tener cuidado con ellas y desechar siempre las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas cuando están vivas. Si la cocinamos y se quedan cerradas también las debemos desechar pues nos podemos intoxicar.

      Cuando las compremos, si no las vamos a utilizar en el momento, las pondremos en la nevera, en agua con mucha sal, como si fuera la del mar y las dejamos así hasta que las vayamos a consumir, también sueltan impurezas.

      La forma más corriente de tomarlas es en salsa verde, también se toman crudas con limón, como las ostras y aquí en Cantabria se ponen mucho a la sartén.

      Estas en realidad las compré para ponerlas con arroz, pero por varios motivos no lo hice y decidí cocinarlas así, por eso son de un tamaño un poco más pequeño del que se utiliza normalmente.

•          Ingredientes: (4 personas)

      1 Kg. de almejas

      3 dientes de ajo

      1 vaso de vino blanco

      Perejil

      Aceite de oliva virgen extra

•          Preparación:

      Dos horas antes se colocan las almejas en un recipiente con abundante agua y sal para que suelten la suciedad (arena). En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se añade el ajo fileteado. Cuando el ajo está dorado añadimos el perejil picado y el vino blanco, dejando hervir un poco para que se evapore el alcohol y añadimos las almejas sin el agua. Cuando estén abiertas retiramos del fuego y servimos.

• Comentarios

25 de abril de 2010

      Este plato que pongo hoy en la web es muy conocido y normalmente le gusta a todo el mundo. Es una manera de comer carne que gusta incluso a los que la carne no les hace mucha gracia.

En mi caso siempre me los han alabado mucho, la verdad es que me quedan muy buenos. Es una receta que aprendí en mi casa de niña, como tantas otras. Yo creo que el secreto de que queden tan jugosos es por la zanahoria, pues alguna vez que por casualidad no tenía en casa y no la he añadido me han quedado más secos.

•          Ingredientes:

      1 Kg. de carne picada

      2 zanahorias

      1/2 cebolla

      1 diente de ajo 

      Perejil

      2 huevos

      Leche

      Pan rallado

      Sal

      Harina

      Aceite de oliva virgen extra

      Vino blanco de cocinar

•          Preparación:

      Se pone la carne picada en un recipiente hondo. En el vaso de la Minipimer ponemos, la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el perejil, todo ello troceado, junto con un poco de leche (como la mitad de lo que ocupan la cebolla y la zanahoria) y trituramos. Añadimos a la carne y mezclamos bien. Añadimos un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos todo bien. Ponemos la sal.

      Vamos haciendo bolas, las vamos envolviendo en harina, las aplastamos con la palma de la mano dando forma al filete, los pasamos por el huevo y los freímos en aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, lo ponemos a temperatura media para que el aceite de oliva se queme lo menos posible y los vamos poniendo en una fuente.

      Se acompaña de patatas fritas ó ensalada.

• Comentarios

21 de abril de 2010

Me hace mucha ilusión informar a todos los que consultáis "Cocinando en casa" que en la semana del 20 al 26 de abril de 2010, he sido elegida por la web del canal de televisión Canal Cocina "Usuario de la semana" con mi receta "Albóndigas de merluza".

19 de abril de 2010

     Había comprado masa de hojaldre  para hacer algo con el, me apetecía. Me decidí a hacer una tarta y para ello utilicé las cosas que tenía en casa y la verdad es que me quedó muy rica. Es que este tipo de platos son muy agradecidos y generalmente le gustan a todo el mundo.

•          Ingredientes:

1 Masa de Hojaldre La Cocinera
100 gr. de aceitunas sin hueso

1 puerro
1 pimiento rojo

1 lata de champiñones laminados

Pimientos rojos de lata
1 berenjena
4 lonchas de queso
3 huevos
orégano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

•          Preparación:

Extender la Masa de Hojaldre y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.

Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.

Cortar los puerros en discos finos y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos, la berenjena y los champiñones , todo cortado en cuadraditos, añadir el pimiento de lata, rehogarlo durante 10 minutos. Batir los huevos, añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas y las verduras rehogadas y sazonarlo con sal y orégano. Agregar el queso cortada en trocitos y verterlo en la tarta.
Cocerla en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante unos 30 minutos.  

• Comentarios

10 de abril de 2010

Tenía pulpo cocido en la nevera y no sabía muy bien como me decidiría a prepararlo. Al final me decidí por un salpicón, ya que en caso de que no lo comamos todo es más fácil guardarlo para el día siguiente. A la gallega está muy bueno, pero cuando te falla alguien con quien contabas en más difícil recalentarlo, no sabe igual.

•          Ingredientes:

390 gr. de pulpo cocido

2 cebolletas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

•          Preparación:

Cortar en pulpo en ruedas finas y poner en un bol. Cortar los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños y añadir al bol junto con el pulpo. Añadir el perejil picado, el aceite y unas gotas de vinagre. Remover y servir.

• Comentarios

• Comentarios

• Comentarios

31 de marzo de 2010

      Esta receta la que hemos comido muchas veces en casa de mis padres y luego yo la he puesto mucho en la mía, a mi familia le encanta. Es sencillísima y está muy rica, al menos para mi gusto. En realidad son unas patatas cocidas con chorizo, pero en mi casa siempre las han llamado cacheldos. Era una receta que hacía la madre de mi abuelo que era de Somiedo (Asturias). Es todo lo que se sobre el nombre de este plato.

•          Ingredientes:

1kg. de Patatas

1/2 rueda de chorizo

3 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchadita de Pimentón (picante o dulce según gusto)

Sal

Agua

•          Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos tronchándolas con el cuchillo. Poner a cocer en agua y cuando estén cocidas añadir la sal. Mientras están cociendo, ponemos en una sartén grande aceite, añadimos los ajos troceados y cuando empiecen a tomar color añadimos el chorizo troceado y lo freímos un poco, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, revolvemos. Volvemos a poner en el fuego y añadimos agua, no se decir la cantidad, yo lo hago “a ojo”. Hay que pensar que se tienen que empapar de agua, pero tienen que quedar secas, como se ve en la foto. Yo en este caso puse un chorizo casero que me habían regalado y se deshizo, pero puede quedar perfectamente en rodajas, no hace falta deshacerlo. Se sirve inmediatamente.

Se pueden tener las patatas cocidas y el caldo preparado y en último momento calentar el caldo, añadirlo a las patatas y darlas una vuelta par que se caliente todo.

• Comentarios

• COMENTARIOS

• GASTRONOMÍA & CIA

La receta de bacalao que aparece en esta web me parece una forma muy diferente de comer el bacalao y por eso me parece interesante informar sobre ella.

Bacalao con alcachofas

• VELOCIDAD CUCHARA

 Esta es una receta estupenda para no cargar con harina de freír pescado cada vez que voy a Andalucia. Cuando la pruebas, la normal de trigo ya no te gusta para freír. Es para Thermomix, pero si se tiene algún otro aparato que triture bien yo creo que se podrá hacer.

                                                 Harina de garbanzos

• LAS RECETAS DE MIS AMIGAS

Esta es una receta que tengo que probar un día de estos, nunca he tomado la coliflro en tortilla, creo que es una receta original.

Tortilla de coliflor con gambas

• TRATA DE COCINAR

Esta receta es para hacerla con el turrón que nos sobra de Navidad. Me parece muy buena idea.

Flan de turrón

Cardamomo

     El cardamomo es una hierba perenne, que puede alcanzar hasta 4 metros de altura, perteneciente a la familia de las Zingiberceae, de la que sólo se utilizan sus semillas.

     Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de curry, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela.

• DIRECTO AL PALADAR

Un pollo que tiene buena pinta

Pollo al curry y cardamomo

PATATAS CON CHORIZO

Receta enviada por Cristina

GARBANZOS EN POTAJE

Receta Enviada por Cristina

ALUBIAS PINTAS

Receta enviada por Cristina

     Me parecen interesante los videos que aparecen en Gastronomía&Cia sobre el Banco Mundial de Semillas situado en Noruega con el fin de asegurar el futuro alimentario de la humanidad a causa del calentamiento global del planeta. Y por eso os invito a que pinchéis en estas direcciones:

BANCO MUNDIAL DE SEMILLAS (I)  

 http://www.gastronomiaycia.com/2010/05/03/banco-mundial-de-semillas-i/.

BANCO MUNDIAL DE SEMILLAS (II)   

 http://www.gastronomiaycia.com/2010/05/04/banco-mundial-de-semillas-ii/

LOS 80 MEJORES TRUCOS PARA COCINAR EN CASA

     He visto en la página de Tu.Tv y en varios blogs este video de Ferrán Adrià, y como me parece muy interesante os lo ofrezco.

     Nos cuenta y muestra una serie de técnicas, trucos, consejos y secretos con los que facilitar nuestra labor en la cocina. 

    Creo que hay un dvd que se encuentra a la venta, pero en la red he encontrado libremente una buena parte del vídeo y que nos servirá para sacarle provecho. Espero que os sea de interés.

http://www.tu.tv/videos/FerranAdria

MOUSSAKA

Receta de Moussaka en la página El cocinero fiel.

La dirección es http://elcocinerofiel.com/?p=22

Es un plato griego muy rico.

EL FOIE

     He visto en la página "webos fritos" cómo quitarle, al higado de pato o de oca, las venas para poder utilizarlo en recetas como la clásica terrina de foie. Como creo que es interesante la pongo a disposición de todos el enlace para verlo paso a paso.

http://www.webosfritos.es/2010/01/el-foie/